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五常大米五常市是典型農業大縣（市）、國家重要的商品糧食基地、全國糧食生產十大先進縣之一、也是全國水稻五強縣之一，五常水稻種植面積占全省的十分之一，占哈爾濱市的四分之一，被譽為張廣才嶺下的"水稻王國" [3]  ,五常大米受產區獨特的地理、氣候等要素影響。

       干物質堆集多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高，因為水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖堆集較多，對人體健康十分有利，五常大米顆粒豐滿，質地堅固，色澤清白通明；飯粒油亮，香味濃郁，五常市優質的自然資源，賦予了五常大米獨特的質量。

       這種氣候條件使當地收獲的大米顆粒豐滿、質地堅固、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中干物質堆集多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來甜美，另外因為支鏈淀粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進另一碗里，空碗內掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上，米飯清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口。